A continuación cito un fragmento de la

«Reunión Conjunta FAO/OMS
de Expertos acerca de
la aplicación de la nanotecnología
en los sectores alimentario
y agropecuario:
posibles consecuencias para
la inocuidad de los alimentos
Informe de la reunión»

Roma 2011

….»La aparición de la nanotecnología ha desencadenado enormes posibilidades para la obtención de productos y aplicaciones innovadores para una amplia gama de sectores de la industria y de consumo. Los nuevos avances tecnológicos ya han abierto en los últimos años una industria multimillonaria.»…

 ….»Al tamaño nanométrico de las sustancias bioactivas también se le atribuye una mayor ingestión, absorción y biodisponibilidad en el organismo en comparación con los homólogos ordinarios. Los ingredientes y aditivos de nanotamaño y nanoencapsulados se utilizan en la elaboración de sabores, aromas y texturas nuevos o mejorados, y productos con un valor nutritivo mayor.»….

…»La nanoencapsulación en forma de sistemas de transporte basados en micelas, liposomas o biopolímeros se ha utilizado para desarrollar sistemas de distribución para aditivos y suplementos utilizados en los alimentos y las bebidas.

La nanoencapsulación es la ampliación tecnológica de la microencapsulación, que se ha utilizado en la industria de ingredientes y aditivos alimentarios durante muchos años.  Y, presenta más ventajas, aunque similares, a las de la microencapsulación, por lo que se refiere a la conservación de los ingredientes y los aditivos durante la elaboración y el almacenamiento, ocultando sabores y olores desagradables, controlando la eliminación de aditivos, mejorando la dispersión de los ingredientes y aditivos alimentarios insolubles en el agua y mejorando la ingestión de los nutrientes y suplementos encapsulados.

Las características ópticas modificadas de los nanotransportadores comportan que se pueden utilizar en una amplia variedad de productos, como, por ejemplo, las bebidas claras.

Sólo la ingestión y la biodisponibilidad mejoradas han abierto una extensa gama de aplicaciones existentes y previstas de la nanotecnología en los sectores alimentario y agropecuario acerca de la aplicación de la nanotecnología en: posibles consecuencias para la inocuidad de los alimentos, aplicaciones en los productos alimenticios que incorporan vitaminas, nutracéuticos, antimicrobianos, antioxidantes, etc. de tamaño nanométrico.

Después del envasado de alimentos, la nanoencapsulación es actualmente la esfera más amplia de la aplicación de la nanotecnología al sector alimentario, y un número cada vez mayor de productos basados en la tecnología de los nanotransportadores ya está disponible en el mercado.»…

Fuente: http://www.fao.org/docrep/015/i1434s/i1434s00.pdf

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